달걀 냉장 보관 방법｜보관 온도와 깨진 달걀 주의사항

1. 구입 후 냉장 상태를 유지하고 냉장고 안쪽에 보관하세요

식품의약품안전처는 가정에서 달걀을 4℃ 이하로 냉장 보관하고, 별도 보관 용기에 담아 냉장고 안쪽에 두도록 안내합니다. 냉장 판매된 달걀은 집에 가져온 뒤에도 냉장 상태가 끊기지 않게 관리하는 것이 기본입니다.

냉장고 문 쪽은 열고 닫을 때 온도 변화가 반복되므로 안정적인 저온 보관이 필요하다면 안쪽 선반을 우선하세요. 냉장고 실제 온도가 의심된다면 냉장고 적정 온도 확인 방법 을 함께 확인할 수 있습니다.

일반 냉장식품의 5℃ 이하 안내와 달리, 이 글에서 인용한 달걀 취급 자료는 4℃ 이하를 제시합니다. 온도 설정 숫자만 보지 말고 실제 보관 상태도 확인하세요.

2. 달걀은 씻어서 냉장 보관하지 마세요

식품의약품안전처는 가정에서 달걀을 세척해 보관하지 않도록 안내합니다. 껍데기에 이물질이 보이더라도 미리 물로 씻어 다시 냉장하기보다 제품 표시사항에 따라 구입 상태 그대로 냉장 관리하세요.

3. 구입·보관 중 금이 가거나 깨진 달걀은 섭취하지 마세요

식품안전나라의 달걀 안전 안내는 세균에 오염되기 쉬운 금이 간 달걀은 섭취하지 않도록 안내합니다. 구입할 때부터 껍데기에 금이나 깨짐이 없는 달걀을 고르고, 보관 중 금이 가거나 깨진 달걀도 먹지 마세요. 여기서 말하는 깨짐은 조리 전에 이미 손상된 상태입니다. 정상 달걀을 조리 직전에 깨서 바로 가열하는 과정과 구분하세요.

깨진 달걀의 내용물이 냉장고 선반이나 조리기구에 묻었다면 주변과 조리기구를 깨끗이 세척하고, 손을 씻은 뒤 다른 식품을 다루세요.

4. 껍데기를 만진 뒤 손을 씻고 충분히 익히세요

살모넬라 식중독 예방에서 중요한 것은 냉장 보관만이 아닙니다. 달걀 껍데기를 만진 뒤 다른 식재료를 바로 만지면 교차오염이 생길 수 있으므로 비누로 30초 이상 손을 씻고, 달걀이나 껍데기에 닿은 칼·도마·그릇도 세척하세요.

조리할 때는 필요한 만큼만 냉장고에서 꺼내 충분히 익혀 먹으세요. 식품의약품안전처는 달걀을 중심 온도 75℃에서 1분 이상 가열하고 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익히도록 안내합니다.

자주 묻는 질문