시작하기 전에
김치·액젓·고춧가루 등 가공식품의 알레르기 성분은 제품마다 다릅니다. 김치에 젓갈·밀 등이 포함되는지 표시를 확인하세요.
만드는 순서
불 세기는 화구 숫자가 아닌 끓음과 재료 상태를 기준으로 조절하세요. 시간만 채우고 다음 단계로 넘어가지 않습니다.
- 1
김치와 고기를 따로 손질합니다
김치는 3~4cm, 양파는 두툼하게 썹니다. 두부는 한입 크기, 대파는 어슷하게 준비합니다. 생고기를 손질한 도구는 씻은 뒤 다른 식재료에 사용하세요.
다음 단계로 넘어갈 때재료가 나뉘어 준비되고 생고기와 바로 먹는 음식이 접촉하지 않은 상태
- 2
고기와 김치를 볶습니다
식용유를 두르고 고기를 풀어 볶습니다. 표면이 변하면 김치를 넣고 함께 볶습니다. 눌어붙기 시작하면 준비한 물을 조금 넣고 저어 줍니다.
다음 단계로 넘어갈 때김치 줄기가 약간 부드러워진 상태 · 고기 표면색만으로 가열 완료를 판단하지 않음
- 3
끓인 뒤 두부를 넣습니다
남은 물과 양파·마늘을 넣고 끓으면 불을 낮춥니다. 고기가 충분히 익도록 끓인 뒤 두부와 대파를 넣습니다. 고춧가루는 원하는 경우 넣고, 간은 마지막에 확인합니다. 육류는 중심 온도 75℃에서 1분 이상 가열되도록 식품용 온도계로 확인합니다.
다음 단계로 넘어갈 때두부 속까지 뜨겁고 김치가 부드러우며 고기가 충분히 가열된 상태
완성 상태 확인
끓이는 시간은 고기 두께와 냄비에 따라 달라집니다. 고기의 중심까지 충분히 가열하고, 덜 익은 고기를 맛보며 확인하지 마세요.
막히는 지점부터 확인하세요
김치가 덜 익었어요
이 글은 익은 김치 기준입니다. 덜 익은 김치에 식초를 넣는 것만으로 같은 발효 맛을 재현할 수는 없습니다.
국물이 너무 줄었어요
뜨거운 물을 조금 더하고 다시 끓입니다. 김치마다 염도가 달라 소금이나 액젓은 기본 재료에 넣지 않았습니다.
인원과 양을 늘릴 때
인원을 늘리면 고기·김치·두부는 기준량을 늘릴 수 있지만, 국물은 냄비 크기에 맞춰 조절합니다. 큰 덩어리 고기로 바꾸면 같은 시간표를 쓰지 마세요.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
식품별 보관 조건 확인 →작성·확인 범위
가정에서 참고할 수 있도록 구성한 제안 배합입니다. 살림답에서 직접 조리 테스트를 진행하지 않았으며, 시간은 예상 범위입니다. 실제 익은 상태와 제품 표시를 함께 확인하세요.
아래 자료는 표시한 범위의 참고자료입니다. 공식기관이 이 레시피의 배합·맛·조리 시간을 검증하거나 감수했다는 뜻은 아닙니다.
- Korea.net · 김치찌개 조리 안내
익은 김치와 돼지고기를 볶고 국물을 넣어 끓이는 기본 순서 참고. 이 글은 별도 육수 대신 물을 쓰는 제안 배합입니다.
- 식품의약품안전처 · 식중독 예방 6대 요령
육류 중심 온도 75℃에서 1분 이상 가열하는 기준. 냄비의 물 온도가 아닌 고기의 중심 온도를 확인합니다.
- FoodSafety.gov · 세척·분리·가열·냉장 원칙
조리 위생과 남은 음식 관리 원칙. 이 글의 배합이나 맛을 검증한 자료는 아닙니다.