시작하기 전에
갓 지은 밥이나 포장 안내대로 가열한 즉석밥을 사용합니다. 상온에 오래 둔 밥을 참기름이나 양념으로 살려 쓰지 않습니다. 참치는 가열 살균된 일반 통조림 건더기이며 회·생참치가 아닙니다.
만드는 순서
냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.
- 1
참치와 당근을 준비합니다
참치 통조림을 열어 체에 건더기를 받쳐 액체를 뺍니다. 당근은 씻어 2~3mm 크기로 잘게 썹니다. 구운 김은 작게 부숩니다. 찌그러짐·누출 등 이상이 있는 통조림은 사용하지 않습니다.
확인할 모습참치에서 액체가 많이 흐르지 않고 당근 크기가 고른 상태
- 2
당근을 먼저 익힙니다
팬에 기름을 얇게 두르고 당근을 볶습니다. 타지 않게 저으며 부드러워질 때까지 익힙니다. 불을 끄고 바로 섞기 좋게 준비합니다.
확인할 모습당근이 씹기 어렵게 단단하지 않고 팬에 물기가 고이지 않은 상태
- 3
밥에 재료를 섞습니다
뜨거운 밥을 볼에 덜어 주걱으로 풀어 증기를 잠깐 뺍니다. 손으로 다룰 수 있을 만큼만 식히고 오래 펼쳐 두지 않습니다. 참치·당근·참기름·김을 고루 섞고 익은 재료를 맛본 뒤 필요할 때만 선택 소금을 더합니다.
확인할 모습밥알을 으깨지 않고 재료가 고르게 섞이며 바닥에 액체가 남지 않은 상태
- 4
나누어 뭉치고 바로 먹습니다
손과 도구를 깨끗이 하고 새 식품용 장갑이나 성형 도구로 비슷한 크기 8~10개를 만듭니다. 형태가 잡힐 만큼만 눌러 담고 바로 먹습니다. 남길 분량은 상온에 계속 두지 말고 신속히 식혀 냉장합니다.
확인할 모습들었을 때 쉽게 흩어지지 않고 지나치게 단단하게 압축되지 않은 상태
완성 상태 확인
마요네즈 없이 만드는 기본형입니다. 참치와 김 제품에 따라 간이 달라 소금은 선택입니다. 밥은 가급적 바로 먹고, 보관할 경우 빠르게 식혀 냉장해야 합니다. 영국 식품기준청은 밥을 가능하면 1시간 안에 식혀 냉장하도록 안내합니다. 식히려고 상온에 오래 두지 마세요.
살림답의 TIP
맛팁
김은 뭉치기 직전에 섞어보세요
젖은 재료와 오래 두면 김이 쉽게 눅눅해져요. 참치의 물기를 먼저 빼고, 김은 밥을 뭉치기 직전에 섞으면 다루기 편해요.
대체팁
조미김이면 소금은 나중에
무조미 구운 김 대신 조미김을 쓸 수 있어요. 제품의 기름과 소금이 더해지므로 기본 소금은 생략하고 참기름도 일부부터 넣으세요. 마요네즈를 추가한 음식의 보관 조건은 별도로 확인해야 해요.
잘 안됐을 때
지금 겪는 상황을 펼쳐 순서대로 확인하세요. 아래 안내는 이 글의 기준 분량에 맞춘 조정 방법입니다.
밥이 잘 뭉쳐지지 않아요
지금 할 일새 재료를 더 넣기 전에 참치의 액체와 당근의 물기가 충분히 빠졌는지 확인하세요. 한입 분량씩 가볍게 눌러 모양을 잡습니다.
여기까지 확인손을 놓았을 때 모양이 유지되는지 한 개부터 확인해요. 계속 풀어지면 억지로 뭉치기보다 그릇에 담아 비빔밥처럼 먹어도 됩니다.
피할 행동물을 붓거나 단단하게 만들려고 상온에 오래 말리지 않아요.
김을 넣으니 짜졌어요
지금 할 일조미김을 썼다면 소금은 더 넣지 마세요. 김을 더 넣기 전 한 개를 맛보고, 필요하면 새로 준비한 조리된 밥을 조금씩 섞어 간을 조절합니다.
여기까지 확인한입에 먹는 밥·참치·김의 간이 맞는지 확인해요. 밥을 추가하면 원래 2인분보다 양이 늘어납니다.
피할 행동참기름이나 마요네즈를 더하면 소금 양이 없어지는 것은 아니에요. 오래 방치한 밥을 간 조절용으로 사용하지 않습니다.
인원과 양을 늘릴 때
4인 한 끼라면 조리된 밥 800g·액체 뺀 참치 200g이 출발점입니다. 많은 양을 한꺼번에 상온에 펼쳐 놓지 말고 먹을 분량씩 준비합니다. 소금·참기름은 일부부터 넣고 조절하며 생쌀 무게로 바꾸어 계산하지 않습니다.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
식품별 보관 조건 확인 →