시작하기 전에
오이는 자르기 전에 흐르는 물로 씻고 표면 물기를 닦습니다. 이 글은 바로 먹는 무침으로, 장기 보관용 절임이나 김치 배합이 아닙니다. 식초는 일반 양조식초 기준이며 2배·3배 식초를 같은 양으로 넣지 마세요.
만드는 순서
불 세기는 화구 숫자가 아닌 끓음과 재료 상태를 기준으로 조절하세요. 시간만 채우고 다음 단계로 넘어가지 않습니다.
- 1
오이와 양파를 얇게 썹니다
씻고 닦은 오이를 길이로 반 갈라 약 3mm 두께의 반달 모양으로 썹니다. 양파도 얇게 채 썹니다. 씨 부분이 유난히 물렀다면 상태를 확인하고 신선한 오이로 준비하세요.
다음 단계로 넘어갈 때오이 두께가 비슷하고 볼에 씻은 물이 고이지 않은 상태
- 2
양념을 따로 섞습니다
고춧가루·식초·간장·설탕·마늘을 작은 그릇에 섞습니다. 제품별 신맛과 짠맛 차이가 있으므로 처음부터 전부 붓지 않을 준비를 합니다.
다음 단계로 넘어갈 때설탕이 고루 섞이고 마늘이나 고춧가루가 한곳에 뭉치지 않은 상태
- 3
먹기 직전에 가볍게 버무립니다
오이와 양파에 양념의 약 3분의 2를 먼저 넣어 가볍게 섞습니다. 한 조각을 따로 덜어 맛본 뒤 남은 양념을 조절하고 깨는 원할 때 넣습니다. 바로 상에 냅니다.
다음 단계로 넘어갈 때오이가 아삭하고 양념이 얇게 묻으며 볼 바닥에 물이 많이 고이지 않은 상태
완성 상태 확인
시간이 지나면 오이에서 물이 나오는 것은 자연스럽습니다. 사진처럼 보이도록 양념을 더 넣기보다 먹을 만큼씩 나누어 무치세요.
막히는 지점부터 확인하세요
금방 물이 생겨요
씻은 물기를 닦고 먹기 직전에 무치세요. 미리 준비해야 한다면 손질한 채소와 양념을 각각 냉장해 두고 먹기 전에 섞습니다.
너무 시거나 매워요
남은 양념을 모두 넣지 않아도 됩니다. 이미 강하게 무쳤다면 새로 씻어 썬 오이를 더하는 방법이 있지만 전체 양과 간이 달라지므로 조금씩 확인하세요.
인원과 양을 늘릴 때
4인분은 오이와 양파를 두 배로 준비하되, 양념은 모두 넣지 말고 나누어 섞습니다. 보관용으로 많이 무치기보다 먹을 분량만 바로 무치는 편이 아삭함을 살리기 쉽습니다.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
식품별 보관 조건 확인 →작성·확인 범위
가정에서 참고할 수 있도록 구성한 제안 배합입니다. 살림답에서 직접 조리 테스트를 진행하지 않았으며, 시간은 예상 범위입니다. 실제 익은 상태와 제품 표시를 함께 확인하세요.
아래 자료는 표시한 범위의 참고자료입니다. 공식기관이 이 레시피의 배합·맛·조리 시간을 검증하거나 감수했다는 뜻은 아닙니다.
- FoodSafety.gov · 세척·분리·가열·냉장 원칙
채소 세척·조리 위생·남은 음식 냉장 원칙. 이 레시피의 배합·맛·시간을 검증한 자료는 아닙니다.