시작하기 전에
냉장 사각 어묵 기준입니다. 제품의 보관·가열 안내를 먼저 확인하며, 냉동 어묵은 표시된 방법으로 준비합니다. 생선·밀·달걀 등 포함 재료는 제품마다 다를 수 있습니다.
만드는 순서
냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.
- 1
어묵과 채소를 썰고 양념을 준비합니다
어묵은 약 2×4cm 직사각형으로 썹니다. 씻은 양파는 채 썰고 대파는 잘게 썹니다. 물 50mL에 간장 절반과 설탕·마늘을 섞고 남은 간장은 따로 둡니다.
확인할 모습재료 크기가 비슷하고 간장의 절반을 남겨 둔 상태
- 2
양파와 어묵을 볶습니다
팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 약 1분 볶은 뒤 어묵을 넣습니다. 어묵이 접혀 붙지 않게 풀어가며 기름을 고루 묻힙니다.
확인할 모습양파 가장자리가 투명해지고 어묵이 고르게 펼쳐진 상태
- 3
양념을 넣어 촉촉하게 익힙니다
섞어 둔 양념을 붓고 고르게 뒤집으며 익힙니다. 제품에 적힌 가열 조건을 충족하고 두꺼운 조각까지 뜨겁게 익힙니다. 바닥이 일찍 마르면 물을 소량 보충합니다.
확인할 모습어묵 전체가 충분히 가열되고 양파가 부드러우며 양념이 고루 밴 상태
- 4
대파를 넣고 간을 마무리합니다
대파를 넣어 한 번 더 볶고 익힌 어묵 한 조각을 덜어 식혀 맛봅니다. 싱거울 때만 남은 간장을 조금씩 더합니다. 바닥에 촉촉한 양념이 조금 남을 때 불을 끄고 원하면 깨를 넣습니다.
확인할 모습어묵이 유연하고 표면이 바싹 마르지 않은 상태
완성 상태 확인
팬의 국물을 전부 없애려고 계속 볶으면 식으며 더 단단하게 느껴질 수 있습니다. 제품마다 두께와 간이 달라 시간보다 가열 안내와 실제 상태를 먼저 확인하세요.
살림답의 TIP
맛팁
어묵을 먼저 먹어본 뒤 남은 간장을
양념 국물만 맛보면 어묵에 이미 들어 있는 간을 놓치기 쉽습니다. 제품 안내대로 익힌 어묵과 양파를 함께 먹어보고 남겨 둔 간장을 더하세요. 재료표의 10 mL를 꼭 다 쓸 필요는 없습니다.
대체팁
설탕 대신 물엿을 쓰면 마지막에 조금씩
설탕 5 g을 생략하고 물엿을 사용할 수 있지만, 같은 무게가 같은 단맛을 뜻하지는 않습니다. 어묵이 충분히 익은 뒤 물엿을 조금씩 더해 간을 맞추세요. 윤기를 내려고 오래 졸이면 어묵이 마를 수 있습니다.
잘 안됐을 때
식으니 어묵이 뻣뻣해요
물을 다 졸였거나 오래 볶았을 수 있습니다. 다음에는 양념이 조금 남을 때 마치고, 다시 데울 때 물을 조금 더해 충분히 가열하세요.
생각보다 짜요
어묵 자체의 간이 강할 수 있습니다. 처음에는 간장 절반만 쓰고, 익힌 뒤 남은 간장 사용 여부를 정합니다.
동그란 어묵으로 바꿔도 되나요?
두께가 달라 같은 볶는 시간으로 맞추기 어렵습니다. 제품 안내에 맞춰 자르고 충분히 가열하되, 이 글의 시간은 얇은 사각 어묵 기준입니다.
인원과 양을 늘릴 때
4인 반찬은 어묵 400g을 기준으로 하되 넓은 팬을 쓰거나 두 번에 나누어 볶습니다. 간장과 설탕은 처음부터 두 배 전량을 넣지 않고, 물은 바닥이 마르는 상태에 맞춰 조절합니다.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
식품별 보관 조건 확인 →