달걀말이 만드는 법

만드는 순서

냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.

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   채소를 잘게 썰고 달걀을 풉니다

   불 사용 없음 · 약 5분

   씻은 당근과 대파를 잘게 썹니다. 달걀은 별도 볼에 깨고 껍데기를 만진 손을 씻습니다. 소금을 넣고 흰자 덩어리가 크게 남지 않게 푼 뒤 채소를 섞습니다. 날달걀물은 맛보지 않습니다.

   확인할 모습소금과 채소가 고르게 섞이고 큰 흰자 덩어리가 풀린 상태

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   첫 층을 얇게 익혀 말기 시작합니다

   약불~중약불 · 약 2~3분부터 확인

   팬을 약하게 달구고 기름 일부를 얇게 바릅니다. 달걀물 약 3분의 1을 얇게 펼칩니다. 바닥이 잡히고 윗면의 흐르는 달걀물이 줄면 뒤집개로 한쪽 끝부터 접어 말아 팬 가장자리로 옮깁니다. 아직 완성 단계는 아닙니다.

   확인할 모습첫 층이 들어 올려지고 찢어지지 않게 접힌 상태 · 속은 계속 익힐 예정

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   남은 달걀물을 나누어 이어 말아줍니다

   약불~중약불 · 약 4~6분

   빈 팬 부분에 기름을 조금 보충합니다. 남은 달걀물을 두 번에 나누어 붓되 말아둔 달걀 아래로 조금 흘려 층이 이어지게 합니다. 각 층이 잡힐 때마다 다시 말고, 채소가 볼 바닥에 남지 않게 붓기 직전 저어 줍니다.

   확인할 모습모든 달걀물이 들어가 한 덩어리로 말린 상태

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   가운데까지 충분히 익힌 뒤 썹니다

   약불 · 약 2~4분부터 확인 · 두께에 따라 연장

   말이의 넓은 면과 옆면을 돌려가며 익힙니다. 가장 두꺼운 중심이 71℃ 이상인지 식품용 온도계로 확인합니다. 겉색만 보고 끝내지 않습니다. 깨끗한 도마에서 약 1분 두었다가 1.5~2cm 두께로 썹니다.

   확인할 모습중심 가열 기준을 충족하고 단면에 흐르는 달걀물이 없는 상태

가열 기준 확인 · FoodSafety.gov ↗

잘 안됐을 때

지금 겪는 상황을 펼쳐 순서대로 확인하세요. 아래 안내는 이 글의 기준 분량에 맞춘 조정 방법입니다.

인원과 양을 늘릴 때

4인 반찬이면 달걀 300g이 출발점입니다. 한 덩어리를 두 배 두껍게 말기보다 같은 두께의 말이 두 개로 나누고, 기름과 조리 시간은 팬 상태에 맞춥니다.

남은 음식과 재료

남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.