양배추찜과 간장 양념 만드는 법

만드는 순서

냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.

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   양배추와 찜기를 준비합니다

   불 사용 없음 · 약 5~7분

   씻은 잎의 물기를 가볍게 빼고 큰 잎은 집어 먹기 좋은 크기로 나눕니다. 냄비에 찜기 바닥보다 낮게 물을 붓습니다. 600mL는 준비 예시이며 제품 안내와 냄비 크기를 우선합니다.

   확인할 모습물이 음식에 직접 닿지 않고 잎이 너무 두껍게 겹치지 않은 상태

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   김이 오른 뒤 잎을 찝니다

   강불 → 중불 · 약 8~12분부터 확인

   물이 끓어 김이 오르면 찜기에 양배추를 느슨하게 놓고 뚜껑을 덮습니다. 김이 꾸준히 날 정도로 불을 낮춥니다. 찌는 중에 물이 마르지 않는지 살피고, 보충할 때는 불을 낮춘 뒤 뜨거운 물을 냄비 가장자리로 천천히 붓습니다. 확인할 때는 뚜껑을 몸 반대 방향으로 열어 증기를 피합니다.

   확인할 모습두꺼운 잎 부분까지 뜨겁게 익고 집게로 접었을 때 큰 저항 없이 휘어지는 상태

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   찍어 먹는 양념을 만듭니다

   불 사용 없음 · 약 2분 · 찌는 동안

   간장·식초·양념용 물·설탕을 작은 그릇에 섞습니다. 선택 대파를 잘게 썰어 넣습니다. 양배추의 단맛과 간장 염도가 다르니 한 번에 전부 붓지 말고 따로 냅니다.

   확인할 모습설탕이 대체로 녹고 양념이 고루 섞인 상태

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   물기를 정리해 담습니다

   불 끔 · 약 2분

   불을 끄고 집게로 양배추를 건져 잠시 물기를 뺍니다. 접시에 펼쳐 담고 양념을 조금씩 곁들입니다. 남은 뜨거운 물과 찜기는 식힌 뒤 정리합니다.

   확인할 모습접시에 물이 많이 고이지 않고 잎을 집어 먹기 좋은 상태

잘 안됐을 때

지금 겪는 상황을 펼쳐 순서대로 확인하세요. 아래 안내는 이 글의 기준 분량에 맞춘 조정 방법입니다.

인원과 양을 늘릴 때

4인 반찬이면 손질 양배추 600g을 기준으로 하되 찜기 용량을 넘으면 두 번에 나누어 찝니다. 찌는 물은 인원수로 두 배 계산하지 않고 바닥 높이와 증발량으로 맞춥니다. 찍는 양념은 별도로 만들어 남기더라도 모두 붓지 않습니다.

남은 음식과 재료

남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.