시작하기 전에
이미 익혀 제조한 참치 통조림을 사용하며 생참치 조리법이 아닙니다. 참치 100g은 기름이나 물을 빼고 남은 건더기 무게입니다. 캔에 적힌 총 내용량과 같지 않으며, 손상·팽창·누출된 캔은 사용하지 않습니다.
만드는 순서
냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.
- 1
참치와 두부를 따로 준비합니다
참치는 깨끗한 체에 받쳐 기름이나 물을 빼고 건더기 100g을 준비합니다. 김치는 약 3cm 길이, 두부는 약 1.5cm 두께로 썹니다. 씻은 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썹니다.
확인할 모습참치 건더기와 김치·두부·채소를 나누어 준비한 상태
- 2
김치와 양파를 먼저 볶습니다
냄비에 식용유를 두르고 김치와 양파를 볶습니다. 바닥에 달라붙으면 준비한 물 550mL 중 일부를 조금 넣어 풀고, 김치 가장자리가 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.
확인할 모습김치와 양파에 기름이 고루 묻고 바닥이 타지 않은 상태
- 3
김치가 부드러워질 때까지 끓입니다
남은 물과 마늘을 넣고 끓입니다. 매운맛을 원하면 고춧가루 일부를 넣습니다. 끓으면 불을 낮춰 김치의 두꺼운 줄기가 먹기 편하게 부드러워질 때까지 끓이고, 국물이 너무 줄면 뜨거운 물을 조금 보충합니다.
확인할 모습김치 줄기가 부드러워지고 국물 맛이 어우러진 상태
- 4
참치와 두부를 넣고 다시 충분히 끓입니다
두부와 참치·대파를 넣고 다시 끓입니다. 참치는 큰 덩어리가 조금 남게 넣고 바닥에서 한두 번만 부드럽게 섞습니다. 재료 전체가 뜨겁게 익고 두부 중심까지 데워지면 국물을 덜어 식혀 간을 확인합니다.
확인할 모습참치와 두부까지 충분히 데워지고 김치가 부드러우며 국물이 남은 상태
완성 상태 확인
참치는 이미 익힌 통조림이지만 마지막에 넣고 불을 곧바로 끄지는 않습니다. 두부와 함께 넣은 뒤 다시 끓여 전체를 고르게 데우고, 오래 저어 참치를 가루처럼 풀지 않습니다.
살림답의 TIP
맛팁
김치의 신맛과 짠맛을 따로 보세요
신맛이 강하다고 간장이나 소금을 더하면 짠맛도 높아집니다. 김치를 충분히 익힌 뒤에도 신맛이 부담스럽다면 설탕을 아주 조금씩 더해 맛을 조절할 수 있어요. 설탕이 신맛 자체를 없애는 것은 아니므로 한 번에 많이 넣지 않습니다.
대체팁
물담금 참치도 건더기 무게로 맞추세요
기름담금 대신 물담금 참치를 써도 건더기 100 g을 기준으로 합니다. 찌개의 기름진 맛은 줄어듭니다. 김치를 볶는 식용유 5 mL는 유지하고, 캔의 액체를 전부 부어 국물량을 늘리지는 마세요.
잘 안됐을 때
국물이 짜요
김치와 참치 제품의 간이 겹쳤을 수 있습니다. 뜨거운 물을 조금 넣어 다시 끓이고 맛보세요. 소금이나 간장은 기본 재료에 추가하지 않습니다.
참치가 모두 흩어졌어요
너무 일찍 넣거나 계속 저었을 수 있습니다. 김치를 먼저 익힌 다음 참치를 넣고 두부가 부서지지 않을 정도로만 섞으세요.
통조림 한 캔을 다 넣어도 되나요?
캔별 내용량과 건더기 비율이 달라 한 캔으로 고정하지 않습니다. 기름·물을 뺀 건더기 100g을 기준으로 하며 남은 것은 깨끗한 용기에 옮겨 제품 보관 안내를 따르세요.
인원과 양을 늘릴 때
4인 찌개는 김치 500g·참치 건더기 200g을 출발점으로 삼습니다. 국물은 냄비 크기와 졸아드는 정도에 맞추고, 참치와 두부를 넣은 뒤 전체가 다시 끓고 고르게 데워지는지 확인합니다.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
식품별 보관 조건 확인 →