시작하기 전에
포장에 4인분 분말 100g·물 700mL로 표시된 제품을 쓰는 경우를 기준으로 반 분량을 잡았습니다. 다른 제품은 해당 2인분 분말·물 표시를 우선합니다. 순수 향신료인 카레가루나 고형 카레는 같은 중량으로 바꾸지 않습니다. 고기를 넣지 않지만 분말에 육류·유제품 등이 들어갈 수 있어 채식식단이라면 원재료 표시를 확인하세요.
만드는 순서
냄비와 화력에 따라 익는 시간이 달라집니다. 단계마다 적힌 재료의 모습도 함께 확인하세요.
- 1
채소를 작고 고르게 썹니다
감자·당근은 씻고 손질해 약 1.5cm 크기로 썹니다. 양파도 비슷한 한입 크기로 썹니다. 카레 포장에서 2인분에 필요한 분말과 물을 확인합니다.
확인할 모습채소 크기가 고르고 제품의 분말·물 비율을 확인한 상태
- 2
양파와 단단한 채소를 볶습니다
냄비에 기름을 두르고 양파를 약 2분 볶습니다. 감자와 당근을 넣고 바닥에 붙지 않게 섞어 볶습니다. 양파를 진하게 태울 필요는 없습니다.
확인할 모습양파 가장자리가 투명해지고 감자·당근에 기름이 묻은 상태
- 3
물을 넣고 채소 중심까지 익힙니다
제품에서 정한 물을 넣고 끓으면 불을 낮춥니다. 감자와 당근에 젓가락이 들어갈 정도로 익히고, 물이 많이 줄면 뜨거운 물을 조금 보충합니다. 아직 단단할 때 카레를 넣어 걸쭉하게 만들지 않습니다.
확인할 모습감자와 당근 중심의 딱딱한 심이 없어진 상태
- 4
카레를 풀고 저어가며 마무리합니다
불을 잠시 끄고 분말을 조금씩 넣어 풀거나 제품이 안내하는 방법으로 섞습니다. 덩어리가 풀리면 약불에서 바닥을 저어가며 제품 안내대로 충분히 끓입니다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 소량 보충하고, 따뜻한 밥과 나누어 담습니다.
확인할 모습분말 덩어리가 없고 숟가락에서 부드럽게 흐르며 채소 속까지 익은 상태
완성 상태 확인
완성 카레는 식으면서 더 되직해질 수 있으므로 팬에서 아주 뻑뻑해질 때까지 졸이지 않습니다. 밥과 소스를 함께 맛보고, 분말에 간이 있어 소금은 기본 배합에 넣지 않습니다.
살림답의 TIP
맛팁
양파는 타지 않게 충분히 볶아보세요
처음에 양파 가장자리가 투명해질 때까지 볶으면 생양파의 강한 맛을 줄이기 좋습니다. 단맛을 내려고 설탕부터 더하기보다 양파가 익은 상태를 확인해보세요. 진한 갈색이 필수는 아닙니다.
대체팁
고형 카레는 포장에 적힌 2인분으로
분말 50 g을 고형 카레 50 g으로 그대로 바꾸지 마세요. 고형 제품의 2인분 중량과 물 비율을 확인하고, 채소가 익은 뒤 불을 끈 상태에서 풀라는 안내가 있으면 따릅니다. 레토르트 완성 소스도 별도 제품입니다.
잘 안됐을 때
카레 덩어리가 남아요
분말을 한꺼번에 넣었거나 풀리기 전에 끓였을 수 있습니다. 불을 낮추거나 끄고 덩어리를 주걱으로 풀어준 뒤 제품 안내대로 다시 끓입니다.
바닥이 눌어붙는데 감자는 단단해요
채소가 익기 전에 카레를 넣었을 수 있습니다. 바닥이 타지 않도록 불을 낮추고 물을 조금 보충해 익히세요. 다음에는 채소의 중심을 먼저 확인합니다.
인원과 양을 늘릴 때
4인분은 밥 800g과 채소를 두 배로 준비하고 분말·물은 제품의 4인분 표시를 따릅니다. 냄비의 증발량에 따라 물을 보충하며, 양이 늘어도 가열 시간을 무조건 두 배로 잡지 않습니다.
남은 음식과 재료
남은 음식은 깨끗한 용기에 나누어 담아 신속히 냉장하세요. 상온에 오래 둔 음식을 다시 가열한다고 안전해지는 것은 아닙니다.
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